Prima il mercato, poi il corso
Cannes si mangia prima di tutto al mercato. La città ne ha tre che contano, Forville, Gambetta e La Bocca, tutti aperti al mattino e tutti chiusi alle 13. È lì che si gioca la gastronomia attiva: si guarda, si assaggia, si compra, e poi si cucina o si fa un picnic. Il resto, corsi di cucina e degustazioni, si organizza intorno.
Il nostro parere, senza giri di parole: per un vero corso di cucina bisogna accettare di uscire da Cannes. Abbiamo cercato una scuola di cucina con sede in città, con un sito ufficiale aggiornato e un calendario pubblico: non ne abbiamo confermata nessuna nell'ottobre 2026. I due indirizzi che abbiamo potuto verificare sono a La Roquette-sur-Siagne, a una decina di chilometri, e a Nizza, a mezz'ora di treno.
Questa guida separa ciò che è verificato da ciò che non lo è. Gli orari dei mercati vengono dal sito del Comune e dalle schede dell'ufficio del turismo, aggiornate nel febbraio 2026. Le formule e i prezzi dei corsi vengono dai siti dei laboratori. Non abbiamo seguito nessuno di questi corsi: sono voci di taccuino documentate, non resoconti.
Tre mercati, tre modi di imparare, una degustazione
N° 01
Mercato, centro
Ai piedi del Suquet, rue du Marché Forville. Orari pubblicati dal Comune: dal martedì alla domenica dalle 7 alle 13 da settembre a giugno, tutti i giorni dalle 7 alle 13 in luglio e agosto. Fuori dall'estate, il lunedì, diverse guide segnalano un mercatino dell'usato al posto dell'alimentare. Il punto che poche pagine menzionano: il mercato è in ristrutturazione. Dal 16 aprile 2024 i produttori locali e i pescatori sono sistemati nella grande halle delle allées de la Liberté, di fronte al chiosco della musica, mentre i rivenditori (gastronomie, macellai, formaggiai) sono rimasti sul lato est del carreau Forville. Un bando del 2026 annuncia una nuova fase di lavori: verificate la disposizione del momento prima di venire.
N° 02
Mercato, zona stazione
Place Gambetta, a poche strade a nord di rue d'Antibes. È un mercato interamente coperto, aperto dal martedì alla domenica dalle 8 alle 13 e chiuso il lunedì, secondo la scheda dell'ufficio del turismo. In luglio e agosto la parte alimentare apre tutti i giorni, fino alle 13.30. Ci si viene meno per la foto che per fare la spesa: è il mercato degli abitanti del centro, comodo se alloggiate verso la stazione, e utilizzabile con la pioggia.
N° 03
Mercato, ovest
Place du Marché, a Cannes-La Bocca. Aperto dal martedì alla domenica dalle 7.30 alle 13, chiuso il lunedì. Il sabato si aggiunge un mercato dell'abbigliamento. In luglio e agosto la piazza ospita le Nocturnes cannoises il mercoledì sera, dalle 19 a mezzanotte (dal 1° luglio al 27 agosto nel 2026). È il meno turistico dei tre, e quello che sceglieremmo per riempire un cestino senza pagare la posizione.
N° 04
Corso di cucina, 10 km
Madame Louisette, a La Roquette-sur-Siagne: la cucina provenzale in giardino
Indirizzo: 314 chemin des Caillenques, a La Roquette-sur-Siagne, nell'immediato entroterra di Cannes. Il sito del laboratorio descrive due formati. Il corso, annunciato per 5 ore e 30 tutto compreso: si preparano due ricette, per esempio socca, fougasse o pissaladière, poi un dolce del Sud come la crostata al limone meringata. La degustazione, annunciata per 2 ore e 30: oli d'oliva, aceti balsamici e mieli, commentati durante la seduta. I temi seguono la stagione, dal limone di Mentone a febbraio alla ratatouille d'estate. I prezzi non sono indicati sulla pagina consultata: chiedeteli alla prenotazione. Serve un'auto o un taxi.
N° 05
Corso di cucina, Nizza
Indirizzo: 12 rue Saint-Joseph, a Nizza, a cinque minuti a piedi dal cours Saleya. Il laboratorio di Rosa Jackson propone una formula completa: giro del mercato alle 9.30, corso, poi pranzo verso le 13.30, fine verso le 15. Tariffe rilevate sul sito nell'ottobre 2026: da 210 € a persona per la formula cours Saleya, da 230 € per quella del mercato della Libération, limitata a sette partecipanti. Tutti i programmi si tengono in inglese, il che ne fa un'opzione ovvia per i visitatori internazionali, meno per chi preferisce un corso in italiano o in francese. Da Cannes il treno impiega dai trenta ai quaranta minuti.
N° 06
Formula privata
Chef a domicilio o corso privato: possibile, da leggere con attenzione
Diverse piattaforme di prenotazione vendono a Cannes corsi privati, a volte preceduti da un passaggio al mercato, e chef a domicilio che cucinano nel vostro alloggio. Non abbiamo potuto verificare nessuno di questi fornitori uno per uno: quindi non li nominiamo. Prima di pagare, controllate quattro punti. Il luogo esatto del corso. La lingua. Se cucinate davvero o se guardate. E se la spesa è compresa nel prezzo. Molte offerte intitolate corso di cucina sono in realtà passeggiate golose con degustazioni: è piacevole, ma non è lo stesso prodotto.
N° 07
Degustazioni
La degustazione più singolare di Cannes si trova sull'isola di Saint-Honorat. I monaci dell'abbazia di Lérins vi coltivano circa 8 ettari di vigna (clairette, chardonnay, viognier, syrah, mourvèdre, pinot nero) e producono anche liquori, tra cui la Lérina, verde o gialla. Le bottiglie si trovano nella bottega dell'abbazia, sull'isola, servita dalla sola compagnia Planaria dal quai Laubeuf. Non abbiamo trovato un calendario ufficiale di degustazioni sul posto: da chiedere all'abbazia prima di imbarcarsi. In città la degustazione passa per le enoteche e le gastronomie, di cui teniamo l'elenco a parte.
Quello che evitiamo
Quello che evitiamo: arrivare al mercato alle 12.30. I tre mercati chiudono alle 13, e i banchi si svuotano ben prima. Il mercato si fa tra le 8 e le 10, quando i produttori hanno ancora tutto e le corsie si percorrono senza sgomitare.
Evitiamo anche di venire a Forville un lunedì di ottobre sperando nelle verdure. Fuori da luglio e agosto, il mercato alimentare è chiuso il lunedì, come Gambetta e La Bocca. Se il vostro unico giorno libero è un lunedì, a Cannes non c'è mercato alimentare: ripiegate sulle gastronomie.
Infine, non si prenota un corso di cucina sul solo titolo. Tra un laboratorio di cinque ore in cui si mettono le mani in pasta e una passeggiata di due ore con tre assaggi, lo scarto di contenuto è totale, e lo scarto di prezzo a volte piccolo. Leggete la durata, il numero di partecipanti e l'elenco di ciò che preparate.
Quando andarci
La settimana. Dal martedì alla domenica per i tre mercati, solo al mattino. Il fine settimana è in genere il più affollato; a inizio settimana le corsie sono più tranquille. In luglio e agosto, Forville e la parte alimentare di Gambetta aprono anche il lunedì.
L'anno. Il mercato cambia con le stagioni, ed è tutto il suo interesse: agrumi d'inverno, prime verdure in primavera, pomodori, zucchine e frutta a nocciolo d'estate. I laboratori di cucina regolano i loro temi sullo stesso calendario. Prenotate un corso in anticipo in alta stagione: i gruppi sono piccoli.
Cucina e mercati a Cannes, le domande frequenti
Dove seguire un corso di cucina vicino a Cannes?
I due indirizzi che abbiamo potuto verificare sono Madame Louisette, a La Roquette-sur-Siagne (corso di cucina provenzale di 5 ore e 30), e Les Petits Farcis, a Nizza (giro del mercato, corso e pranzo, in inglese, da 210 €). Non abbiamo confermato alcuna scuola di cucina con sede a Cannes nell'ottobre 2026.
Quali sono gli orari del mercato Forville?
Dal martedì alla domenica dalle 7 alle 13 da settembre a giugno, e tutti i giorni dalle 7 alle 13 in luglio e agosto, secondo il Comune di Cannes. Il mercato è in ristrutturazione: dall'aprile 2024 produttori e pescatori sono nella halle delle allées de la Liberté.
Quale mercato scegliere a Cannes?
Forville per i produttori e i pescatori, ai piedi del Suquet. Gambetta per un mercato coperto e quotidiano vicino alla stazione. La Bocca per un mercato di quartiere, meno turistico, con un mercato dell'abbigliamento il sabato.
C'è un mercato il lunedì a Cannes?
Nessun mercato alimentare il lunedì fuori dall'estate: Forville, Gambetta e La Bocca sono chiusi. In luglio e agosto Forville apre tutti i giorni, e anche la parte alimentare di Gambetta.
Dove degustare vino a Cannes?
Sull'isola di Saint-Honorat, dove l'abbazia di Lérins produce i suoi vini e i suoi liquori, venduti nella bottega dell'isola. In città, nelle enoteche del centro. Non abbiamo trovato un calendario ufficiale di degustazioni all'abbazia: informatevi prima di imbarcarvi.
IT Imprenditrice digitale · Abitante di Cannes
2026-10-10 · 8 min di lettura
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