Le restaurant gastronomique de l'Hôtel Martinez, rouvert en mai 2024 avec Jean Imbert : une étoile Michelin, des poissons au feu de bois, un décor de cinéma. Le soir uniquement, du mardi au samedi. Fiche sourcée, avec ce qu'on vérifierait avant d'y aller.
La Palme d'Or est le restaurant gastronomique de l'Hôtel Martinez, 73 boulevard de la Croisette. Il a rouvert le 14 mai 2024, pendant le Festival, sous la direction de Jean Imbert, qui avait repris les cuisines de l'hôtel un an plus tôt. Le Guide Michelin lui attribue une étoile, obtenue en 2025 ; le site du restaurant l'affiche aussi.
La cuisine regarde la mer : poissons servis crus ou grillés au feu de bois, produits de Méditerranée, à la carte ou en menu dégustation. Le Michelin cite le poulpe et la ventrèche de thon grillés à la braise, et l'agneau en deux cuissons. Le décor rend hommage au cinéma : affiches et accessoires, boiseries que le guide compare à un yacht hollywoodien, carte présentée comme un scénario illustré de storyboards. Au quotidien, le guide nomme Christophe Nannoni en cuisine et Loïc Voron à la pâtisserie. Le site mentionne aussi La Cabine du Chef, un espace privatisable.
Nous n'y avons pas dîné : ceci est une entrée de carnet sourcée, pas une critique. Premier point : mettez vos repères à jour. Beaucoup de guides parlent encore d'une table deux étoiles. Ces deux étoiles appartiennent à l'époque d'avant la fermeture. La Palme d'Or de Jean Imbert en porte une, et le Michelin révise sa sélection chaque année.
Second point : pour qui cherche un restaurant gastronomique à Cannes, cela reste l'adresse de référence, mais elle ne sert que le soir, cinq jours sur sept. Elle se réserve pour une soirée qu'on lui consacre, pas pour le soir de l'arrivée. Pour situer les autres tables reconnues par le guide, voyez notre page Michelin et Bib Gourmand à Cannes.
Une étoile, pas deux : le décor a changé, le guide aussi.
Y aller pour les deux étoiles. Elles ne figurent plus au guide : vous réservez une table une étoile, dans un décor et avec une cuisine entièrement repensés en 2024.
Venir en tenue de plage. Le site demande une tenue élégante : pas de vêtements de sport, pas de short, pas de tongs. Les animaux ne sont pas admis.
Viser la quinzaine du Festival sans réserver très en amont. Le Martinez est alors l'un des hôtels les plus sollicités de la ville.
Les horaires d'abord : le site du restaurant indique un service du mardi au samedi, de 19h30 à 21h30 ; le Guide Michelin donne 22h. Fermé le dimanche et le lundi. Le budget ensuite : un relevé d'avril 2025 situait les menus à 140 € et 220 €, et la carte entre 200 et 300 €. Ce sont des ordres de grandeur : la carte en ligne fait foi.
Nous demanderions si la terrasse est ouverte à notre date et si le restaurant observe une fermeture saisonnière. La réservation se fait en ligne depuis le site, ou au 04 92 98 74 14. Nous ajouterons nos notes vérifiées après une visite.