Il ristorante gastronomico dell'Hôtel Martinez, riaperto a maggio 2024 con Jean Imbert: una stella Michelin, pesci sul fuoco di legna, un arredo da cinema. Solo la sera, dal martedì al sabato. Scheda documentata, con ciò che verificheremmo prima di andarci.
La Palme d'Or è il ristorante gastronomico dell'Hôtel Martinez, 73 boulevard de la Croisette. Ha riaperto il 14 maggio 2024, durante il Festival, sotto la direzione di Jean Imbert, che aveva rilevato le cucine dell'hotel un anno prima. La Guida Michelin gli assegna una stella, ottenuta nel 2025; anche il sito del ristorante la riporta.
La cucina guarda al mare: pesci serviti crudi o grigliati sul fuoco di legna, prodotti del Mediterraneo, alla carta o in menù degustazione. La Michelin cita il polpo e la ventresca di tonno grigliati alla brace, e l'agnello in due cotture. L'arredo rende omaggio al cinema: manifesti e oggetti di scena, boiserie che la guida paragona a uno yacht hollywoodiano, carta presentata come una sceneggiatura illustrata da storyboard. Nel quotidiano, la guida nomina Christophe Nannoni in cucina e Loïc Voron alla pasticceria. Il sito cita anche La Cabine du Chef, uno spazio privatizzabile.
Non ci abbiamo cenato: questa è una voce di taccuino documentata, non una recensione. Primo punto: aggiornate i vostri riferimenti. Molte guide parlano ancora di una tavola due stelle. Quelle due stelle appartengono all'epoca precedente la chiusura. La Palme d'Or di Jean Imbert ne ha una, e la Michelin rivede la selezione ogni anno.
Secondo punto: per chi cerca l'alta cucina a Cannes, resta l'indirizzo di riferimento, ma serve solo la sera, cinque giorni su sette. Si prenota per una serata da dedicarle, non per la sera dell'arrivo. Per collocare le altre tavole riconosciute dalla guida, vedete la nostra pagina Michelin e Bib Gourmand a Cannes.
Una stella, non due: è cambiato l'arredo, è cambiata anche la guida.
Andarci per le due stelle. Non figurano più nella guida: prenotate una tavola una stella, con un arredo e una cucina interamente ripensati nel 2024.
Presentarsi in tenuta da spiaggia. Il sito chiede un abbigliamento elegante: niente abbigliamento sportivo, niente pantaloncini, niente infradito. Gli animali non sono ammessi.
Puntare alle due settimane del Festival senza prenotare con largo anticipo. Il Martinez è allora uno degli hotel più richiesti della città.
Prima gli orari: il sito del ristorante indica il servizio dal martedì al sabato, dalle 19.30 alle 21.30; la Guida Michelin indica le 22. Chiuso la domenica e il lunedì. Poi il budget: una rilevazione di aprile 2025 collocava i menù a 140 € e 220 €, e la carta tra 200 e 300 €. Sono ordini di grandezza: fa fede la carta online.
Chiederemmo se la terrazza è aperta nella nostra data e se il ristorante osserva una chiusura stagionale. Si prenota online dal sito, oppure al +33 4 92 98 74 14. Aggiungeremo le nostre note verificate dopo una visita.